“Como cocinero, lo que te curte y da experiencia es estar dentro de una cocina”
Javier Martín Iglesias nace en 1975 en Huetre, una pequeña alquería de las Hurdes al norte de la provincia de Cáceres. A los 14 años empieza su formación como cocinero e inicia un largo viaje cuyo objetivo final sería el de trabajar en su pasión, la cocina. Empezó fregando platos y mirando de reojo como trabajaban los grandes chefs de los restaurantes que fueron su fuente de aprendizaje. Durante 11 años, estuvo trabajando junto a ellos y poco a poco fue desarrollando un estilo de cocina propio aderezado con los conocimientos de todo lo bueno que fue aprendiendo en cada una de esas casas. Un duro recorrido de formación y experiencia vital hasta que en 2001 dio el gran paso y abrió su propio restaurante. Desde entonces, muchos han sido los reconocimientos a su estilo y pasión en los fogones. Javier es un cocinero exigente, que prioriza el valor y la procedencia de un buen producto a la hora de elaborar sus recetas, favoreciendo el origen local y ecológico del género, dando valor así, también, al pequeño productor. Todo ello para elaborar una experiencia culinaria que se distingue por un sabor que extrae lo mejor de cada ingrediente en una cocina sencilla, pero con toques vanguardistas.
El recorrido de Javier Martín, ha sido reconocido con multitud de premios y menciones por una cocina en la que toda materia prima tiene su lugar, siempre que sean productos de calidad. Recientemente puede estar orgulloso de formar parte del selecto grupo de restaurantes que aparecen como referencia en las prestigiosas Guía Michelin y Guía Repsol, referentes absolutos de la gastronomía de calidad.
Premios y reconocimientos Javier Martín Restaurante
2008 – MEJOR TAPA – 3ª edición de la Feria Cáceres Gastronómico
2010 – II Feria de Productos Ecológicos Extrema-Bio
2011 – Premio “A Cuerpo de Rey” COPE
2018 – Certificado Fundación Dieta Mediterránea
2020 – Gala de los Premios Acocyrex
2019/2023 – Guía Michelin
2019/2023 – 1 SOL – Guía Repsol
2020/2023 – Traveller Choice – Tripadvisor
2019/2022 – Best Ambiente en Cáceres- Restaurant Guru
2022 – Showcooking – FITUR
2022 – Showcooking – Feria Internacional de Lisboa
2022 – Showcooking – V Fiesta del Cabrito – Pino Franqueado
2022 – Mejor restaurante de cocina creativa en Cáceres – Premios EnSalsa
2022 – Showcooking – Extregusta XV Edición
2022 – Máster Sommelier en la Escuela Europea del Vino 21/22
2022 – Showcooking – JATO Cáceres
2022 – 1ª Ed. Cáceres Gastronómica
Cuenta con numerosas apariciones en medios de comunicación nacionales y regionales tanto en televisión, prensa escrita o radio, como: España Directo, Diario HOY, El Periódico Extremadura, Canal Extremadura o COPE, entre otros…
descubre el restuarante Javier Martín
