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Madrid Fusión

Madrid Fusión, el congreso gastronómico más importante del mundo, da por finalizada hoy su vigésima edición.

El congreso Madrid Fusión ha reforzado los contenidos experienciales y sensoriales, exclusivos para los congresistas presenciales y ofreciendo más espacios formativos que nunca. El programa cuenta con las propuestas y tendencias más auténticas e interesantes de la alta cocina en el mundo.

La edición de 2022 del congreso ha traído muchas sorpresas y tiene como lema Más allá del producto. A lo largo de los tres días, se han revisado las técnicas de cocina ancestrales, tradicionales y futuras, desde los asados al fuego a la cocina con microondas o con el empleo de ultrasonidos, base de grandes platos del futuro. También se ha centrado en el retorno al oficio de cocinar, la transformación del género, la elaboración meticulosa.

Madrid Fusión

El programa ha acogido la segunda edición de MF The Wine Edition y se ha estrenado un nuevo congreso de pastelería y panadería, Madrid Fusión Pastry. Una edición muy ambiciosa a la que han asistido grandes cocineros internacionales tales como Dabiz Muñoz, uno de los máximos estandartes de la restauración española, galardornado con tres estrellas Michelin; René Redzepi que trabaja para reinventar y refinar una nueva cocina y alimentación nórdica, caracterizada por la inventiva y los sabores limpios; y Gastón Acurioque logró reivindicar la tradición local de la gastronomía peruana y la puso en el mundo.

Madrid Fusión

La Comunidad de Madrid, dentro de su apuesta por el ámbito agroalimentario de la región, ha participado en Madrid Fusión con un estand institucional persiguiendo un triple objetivo: promocionar sus productos como parte de una estrategia global de impulso de nuestro sector agroalimentario, mostrar la importancia de la gastronomía y alta cocina tanto en el contexto de nuestro patrimonio histórico-cultural como en términos de potencial económico y de imagen exterior, y apoyar a los productores instalados en la región, con especial respaldo a M PRODUCTO CERTIFICADO.

Madrid Fusión

Con este fin, la Consejería de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura, ha diseñado una programación en el estand de Madrid Fusión, planteando diferentes actividades centradas en sus productos. En total, se han desarrollado hasta 30 actividades diferentes, provenientes de empresas adheridas a la marca de garantía de los Alimentos de Madrid M PRODUCTO CERTIFICADO, además de la participación de  13 maestros cocineros.

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malpica bar

MALPICA BAR, LOS SABORES DE MALASAÑA EN UN ESPACIO GASTRONÓMICO Y AFTERWORKS

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El carabinero de La Santa, el delicioso descubrimiento que cruza el mundo.

El carabinero de La Santa es grande, vistoso, delicado y dulce. También es un gran descubrimiento; el mayor de los que se me han venido a la boca en los últimos tiempos. Lo encuentro en el menú de Taste 1973, el restaurante que dirige el argentino Diego Schattenhofer en Playa de las Américas, al sur de la isla de Tenerife, y me deja excitado por la sorpresa; sonriendo y con la vista enganchada al plato.

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JAVIER MARTÍN RESTAURANTE, COCINA DE VANGUARDIA EN EXTREMADURA

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EL ANCLA DEL LAGO: EL MEJOR CHIRINGUITO DE PLAYA DE LA CASA DE CAMPO

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